Étuvage au feu de bois

Comme ancien temps, nous étuvons les saucissons au feu de bois. Il nous faut donc chaque matin raviver le feu qui s'éteint peu à peu durant le nuit...

Affinage saucissons

L'affinage saucissons : quasiment prêts pour la dégustation !

Le jésus

Avis aux gourmands avec un grand G !

Quelques tranches...

Emballage

Saucissons prêts pour l'expédition !

St Martial et son lac

Voici une photo de notre village le 02 novembre 2020.

Un village sous le froid

Un climat parfois rude mais pourtant si bénéfique pour la sèche naturelle des saucissons.

La brume du matin

Le mont Gerbier de Jonc

Le mont Gerbier de Jonc qui se trouve sur la commune de St Martial. C'est à ses pieds que la Loire prend sa source.